Ингредиенты:
Для одной порции надо (по оригинальному рецепту)
Цыплёнок весом в 350-400 г, у меня "взрослая" курица весом в 1200 г, это уже на 3-4 порции
Масло сливочное 30 г
Чеснок 3 зубчика
Оливковое масло
Соль
Перец
2 шпажки (деревянные или металические) факультативно: при использовании гриля
Для чайного маринада
Зелёный чай 4 пакетика (у меня 4 ч.л.) зелёного чая - был с жасмином
Перчик чили
Кожура лимона, лайма или апельсина с 4 фруктов, у меня горсть сухих корок
Вода (кипяток) 250 мл
Мёд 2 ст.л.
Способ приготовления:
Иногда такое откопаешь, вися в нете... В принципе я давно готовлю курочку в позе "табака", а тут что-то новое, как же не испробовать/ не использовать? Испробовали, одобрили - такая вкусняшка была, что мы порцию на 4-ых умяли вдвоём... Правда, без гарниров и салатов - прям, праздник живота!
Перво-наперво достать курицу из холодильника и того её, всякие косметические манипуляции: помыть, обсушить, а главное эпиляция, дамы знают... Пока курочка в позе "как мама меня родила".
И тут готовим курочку к следующей позе, обычно я разрезала курочку всегда по животику (грудке), а тут "новаторский" способ, совершенно "новое" решение проблемы, как подготовить курицу к дальнейшей обработке - особенно эта поза удачна для гриля.
Итак, берём курочку, кладём лицом... ой, животиком вниз, шейкой к себе. В руки берём ножницы для разделки птицы (если таковых нет, то другой сподручный материал, как-то: ножи, садовые ножницы и т.п.). Отрезаем хребетик по линии рёбрышек - сначала с одной стороны, затем с другой. Курочку "пластаем", рукой слегка придавливаем по косточкам и хрящикам - имеем позу: "я вся твоя, я жду заветного сигнала". Кладём её в небольшую ёмкость.
Готовим маринад:
Чай, чили и корки цитрусовых заливаем кипятком и настаиваем 15-20 мин., процеживаем, распускаем мёд и ещё тёплым выливаем на куру. Её надо промариновать несколько часов, а лучше ночь, в холодильнике. Если кура не покрыта маринадом полностью, то пару-тройку раз встать ночью и перевернуть её... или просто оставить лежать в маринаде кожей вниз.
Затем вынимаем из маринада, обсушиваем, натираем оливковым масло, солью и перцем - не переборщите!
Теперь для гриля готовим куру так: шпажки (металлические смазываем жиром, а деревянные замачиваем в воде на 1 час) втыкаем в куру, начиная с бедра, затем через тушку по диагонали и выводим в крылышке (предплечье), повторяем с другой стороны куры... (как могла нарисовала схему - не судите сторго за художественные неспособности! будут вопросы - обращайтесь…)
Курочка как бы зафиксирована в позе при помощи шпажек...
Итак, кура в позе: "За что? невиноватая я..." готова к грилю… Но поскольку для гриля сезонные проблемы, я готовила в духовке, обошлась без шпажек.
Куру кладём в жаровню и сверху на неё кладём тонкие пластинки масла. Сначала меня терзали сомнения... но я всё же рискнула эксперементнуть!
Ставим в разогретую духовку при 180-200° и запекаем до готовности.
Если делали со шпажками, то вынимаем их из готовой куры, сервируем её в более приличной позе, скрестив ножки: "отстань, у меня сегодня голова болит!"
Так-то, очень вкусно, прожаривается равномерно и со всех сторон... Рекомендую!
Забыла сказать - чесноку я взяла 1 зубок...
А хребетик пойдёт на суп!
Приятного аппетита!