Ингредиенты:
Филе лосося (примерно 600 г) без кожи и костей;
40 г сливочного масла;
Овощи на глаз: морковь,
порей,
сельдерей (корень или стебли),
пучок петрушки;
1 луковица средней величины;
1 столовая ложка с горкой муки;
400 г сливок 30% жирности;
125 мл овощного бульона (из кубика);
сок половины лимона;
соль, перец.
Способ приготовления:
1. Филе лосося промыть и обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить. Нарезать филе на 4 одинаковых куска. Дно формы для запекания смазать кусочком сливочного масла и выложить куски рыбы.
2. Морковь, порей, сельдерей и луковицу нарезать маленькими кубиками. Измельчить петрушку.
3. Остаток сливочного масла растопить на сковороде, спассеровать в нём овощи и добавить измельчённую петрушку. Смешать сливки (при помощи венчика) с мукой и, вместе с овощным бульоном, добавить к овощам. Всё хорошенько перемешать.
4. Соус, постоянно помешивая, довести до кипения и кипятить около 2 минут. Добавить соль, перец и лимонный сок. Соус вылить на рыбное филе. Форму поставить в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и запекать примерно 20 минут.
Приятного аппетита!