Ингредиенты:
Основа:
60г размягченного несоленого сливочного масла
2 ст.л. сахара
1 яичный желток
1/4ч.л. ванильной эссенции (Я использовала ванилин в пакетике 0.4)
105 г пшеничной муки
Ореховая начинка:
150г нарубленных орехов пекан или грецких орехов(в первый раз использовала кешью, во второй раз – миндаль)
86г подслащенной кокосовой стружки
2 яйца
200г светлого коричневого сахара
1 1/2 ст.л. пшеничной муки
1/4 ч.л. разрыхлителя
1/8 ч.л. соли
1 1/2 ч.л. ванильной эссенции (у меня порошок 0.5 пакетика)Глазурь:
30г размягченного сливочного масла
120г сахарной пудры
2ч.л.лимонного сока
1/2 ч.л.ванильной эссенции (0.5 пакетика)Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Способ приготовления:
Нагреть духовку 180С
Форма 28х17 см или 2-х литровая прямоугольная. В форму положить смазанную маслом фольгу, так, чтобы края фольги свешивались с двух противоположных сторон на 5 см.
Приготовление основы:
Взбить миксером размягченное масло, сахар и яичный желток. Смесь должна стать воздушной. Добавить просеянную муку, смешанную с ванилином, и вымесить тесто до гладкости. Распределить тесто по форме, так, чтобы получился гладкий и ровный пласт (я распределила тесто руками).
Поставить в духовку и выпекать 10 мин. Достать и дать остыть.
Поджарить слегка раздробленные орехи и кокосовую стружку.
Тщательно взбить миксером яйца, сахар, муку, разрыхлитель, соль, ванилин
Добавить обжаренную орехово-кокосовую смесь.
Намазать полученную смесь ровным слоем на основу. Выпекать 20-25 мин., пока вверх бисквита не станет плотным, золотисто-коричневого цвета, а спичка, вставленная в его середину, не будет выходить сухой.
Поставить форму на решетку и слегка остудить.
Перемешать в миске ингредиенты для глазури. Намазать глазурь ровным слоем на еще теплый бисквит. Дать бисквиту постоять до полного остывания. Достать бисквит из формы, держась за свисающую фольгу. Осторожно снять фольгу и разрезать на прямоугольные брусочки.
Приятного аппетита!