Бисквит «Мадейра» - хороший выбор для искусного декорирования тортов. При его изготовлении добавляют различные пищевые красители и ароматизаторы. Ниже приводится пошаговое описание приготовления бисквита. Рецептура теста и время выпечки указаны в таблице.
Способ приготовления:
1. Предварительно разогрейте духовой шкаф до 160°С. Смажьте растопленным сливочным маслом и слегка посыпьте мукой или выстелите бумагой форму для торта.
2. Смешайте самоподнимающуюся муку и простую муку в миске. Взбейте размягченное сливочное масло и сахарную пудру в большой миске до получения пышной эластичной массы.
3. В полученную смесь постепенно введите по одному яйцу вместе с 1 ст. л. муки, хорошо взбивая тесто после каждого добавления. При желании, добавьте ароматизаторы.
4. Всыпьте в тесто оставшуюся муку. Переложите тесто в подготовленную форму для торта, ложкой разровняйте поверхность.
5. Выпекайте бисквит на среднем уровне духового шкафа. Готовность бисквита проверяйте деревянной палочкой. Если палочка, воткнутая в бисквит и сейчас же извлеченная из него, окажется сухой, то бисквит готов.
6. Готовый бисквит охладите в течение 5 мин, затем выньте из формы и переложите на решетку для окончательного остывания. Храните бисквит в герметичном контейнере.
Ароматизаторы для бисквита «Мадейра»
• Ваниль. Добавьте 5 мл/1 ч. л. ванильной эссенции (экстракта) в тесто, замешанное из 6 яиц.
• Лимон. Добавьте тертую цедру и/или сок 1 лимона в тесто, замешанное из 6 яиц.
• Миндаль. Добавьте 5 мл/ 1 ч. л. миндальной эссенции и 30-45 мл/ 2-3 ч. л. молотого миндаля в тесто, замешанное из 6 яиц.
• Шоколад. Добавьте 30-45 мл/ 2-3 ч. л. несладкого какао-порошка, растворенного в 15 мл/1 ч. л. молока, в тесто, замешанное из 6 яиц.
• Шоколадная стружка. Добавьте 155 г растопленного темного кондитерского шоколада или по 75 г растопленного белого и темного шоколада в тесто, замешанное из 6 яиц.
• «Золотой» сироп. Замените каждые 60 г сахарной пудры на 25 мл/ 1 ч. л. «с горкой» «золотого» сиропа.
Приятного аппетита!