Ингредиенты:
Для теста:
• 200 гр. муки
• 0,5 ч. л. соли
• 120 гр. охлажденного слив. масла
• 1 яйцо
Для начинки:
• 100 гр. (пучок) зеленого лука
• 300 гр. цветной капусты
• 500 гр. шампиньонов
• 150 гр. тв. сыра (здесь «Российский»)
• 1 ст. л. сливочного масла
• соль
• смесь перцев
• 1 пуч. укропа
• 3 яйца
• 200 мл. сливок (здесь 10%)
Способ приготовления:
Для приготовления теста соединить просеянную муку, соль, яйцо и нарезанное кусочками сливочное масло. Замесить однородное тесто, колобок завернуть в пищевую пленку и поместить его в холодильник на час.
Для начинки: Капусту проварить 2 мин. в подсоленной воде. Дать остыть и разобрать на маленькие соцветия.
Шампиньоны порезать (кубиками) и обжарить на сливочном масле до испарения жидкости и «румяности». Лук мелко порезать. Белую часть лука добавить к грибам и жарить, постоянно мешая до прозрачности (~2 мин). Дать остыть.
Смешать грибы, капусту, зеленую часть лука, укроп (измельченный), твердый сыр (на мелкую терку). Приправить солью, смесью перцев и перемешать.
Для заливки смешать яйца со сливками, добавить по вкусу соль и перец.
Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой.
Охлажденное тесто раскатать, поместить в форму и пальцами равномерно распределить к краям и дну формы. Вилкой несколько раз наколоть дно. Застелить поверх теста бумагу для выпечки и насыпать на нее горох (фасоль), таким образом, мы предохраняем бортики от возможных повреждений в процессе предварительной выпечки.
Печь в разогретой до 175*C духовке 15-20 мин. Далее удалить бумагу с горохом (фасолью). Выложить начинку, равномерно ее распределить по форме и залить яично-сливочной смесью и печь пирог еще 30-35 минут.
Дать кишу немного остыть и извлечь из формы.
Приятного аппетита!