Ингредиенты:
Чёрный перец-горошек-1 чайная ложка
Сухое красное вино-100 мл
Шампиньоны-500 грамм
Чеснок-1 зубок
Помидоры-черри-300 грамм
Рукола-1оо грамм примерно
Петрушка-маленький пучёк
Оливковое масло-5 столовых ложек
Лимонный сок-1 столовая ложка
Соль
Тыквенные семечки-4 столовые ложи (обжарить в течении 2-х минут на сухой сковороде)
Способ приготовления:
Перец-горошек растолочь немного в ступке,он не должен стать слишком мелким
Раздавленный перец положить в маленькую кастрюльку
Туда же налить вино
Поставить кастрюльку на небольшой огонь и варить ,пока вино наполовину не выпарится
Процедить вино с перцем через ситичко в мисочку средних размеров (перец можно выкидывать,он свою роль в пъессе отыграл)
Подмешать к процеженному вину лимонный сок,соль и 3 столовые ложки оливкового масла,всё хорошенько смешать до однородности
Шампиньоны протереть влажной тряпочкой,ножки обрезать вровень со шляпкой,нарезать шампиньоны ломтиками толщиной 3 мм примерно
Помидоры-черри помать,обсушить,порезать на четыре части
Руколу тщательно промыть под проточной водой и дать стечь в дуршлаге
Листочки петрушки оборвать со стеблей и измельчить ножом
Чеснок почистить и измельчить ножом
Разогреть в сковороде 2 столовые ложки оливкового масла
Обжаривать шампиньоны на сильном огне в сковороде до выпаривания жидкости
Добавить измельчённые чеснок и петрушку,посолить слегка,поперчить из мельницы,ещё одну минуту обжаривать и убрать с огня
Руколу разложить по всей площади 4-х салатных тарелок
Распределить поверх руколы помидорные четвертинки и жареные шампиньоны
Салатный соус ещё раз хорошо помешать венчиком и ложкой полить сверху салат,по всей его поверхности
Посыпать сверху обжаренными тыквенными семечками
Сервировать со свежими цельнозерновыми булочками
Приятного аппетита!