Нут впервые начал культивироваться в Турции более пяти тысяч лет назад. Растирая его с кунжутной пастой и чесноком до однородной массы, нут затем смешивают с оливковым маслом и получают хум-мус - пасту, которую едят с теплой питой в качестве легкой закуски. Сушеные бобы фава также не менее популярны, особенно когда их готовят с лимоном и чесноком в популярном блюде к завтраку фул медамес, которое подают с хлебом и яйцами. В ближневосточных блюдах широко используют и чечевицу, которую обычно готовят с рисом, дробленой пшеницей или другими крупами почти как пилав.
Приятного аппетита!