Ингредиенты:
1 ст.л. свежего тмина (мелко нарезанного)
1 ч.л. соли
1 ч.л. свежего розмарина (мелко нарезанного)
0.5 ч.л. черного молотого перца
4 куска баранины (я готовила заднюю часть молодого барашка весом около 1.2 кг.)
1 ст.л. оливкового масла
2 ст. лука (мелко нарезанного)
1 ст. морковки (мелко нарезанной)
3 зубчика чеснока (мелко нарезанного)
2 ст. красного сухого вина (я готовила с Чилийским вином)
Способ приготовления:
перемешать вместе первые 4 ингредиента и посыпать кусочки баранины с двух сторон.
масло разогреть на сковороде (температура чуть выше средней) и выложить кусочки баранины. готовить по 2 мин. с двух сторон или до золотистого цвета баранины. переложить баранины на блюдо и накрыть (баранина должна оставаться теплой).
в сковороду добавить лук, морковь и чеснок, помешивая, готовить 5 мин. или пока овощи не будут золотистого цвета и мягкие.
переложить теплого ягненка обратно в сковороду (к овощам) и добавить вино.
после того, как вино начнет кипеть - уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить баранину на маленьком огне около 1 часа или пока баранина не будет готова.
баранина получится мягкая и сочная. я подавала с картофельным пюре, полив образовавшемся соусом.
Приятного аппетита!