Ингредиенты:
рис "арборио" (мистраль - очень ничего) 250 гр.
куриный бульон 1 литр
сыр маскарпоне 70-100 гр.
сливочное масло
горький шоколад (молочным заменить нельзя в данном случае)100 гр.
луковица шалота
сухое белое вино 50 мл.
цедра 0,5 лимона и 0,5 лайма (можно 1 лимон, но хуже)
на кончике ножа, пудра чили; соль.
Способ приготовления:
шоколад растопить на водяной бане, добавить соль и чили.
вылить на лист пергамента, остудить...
лук нарезать помельче, обжарить на сл.масле, буквально пол минутки, добавить рис и обсушить минуту.
затем добавить в рис вино и выпарить
ПОСТЕПЕННО добавлять бульон и готовить методом выпаривания до состояния "аль-денте"
Снять с плиты, добавить сыр
добавить цедру, соль
хорошо перемешать и дать настояться...1-2 мин.
Выложить на тарелку, украсить долькой шоколада...
Приятного аппетита!