Ингредиенты:
Мука пшеничная – 1 стакан с горкой
Сахар – 3ст.л.
Масло сливочное – 100г
Желток – 1шт
Соль – щепотка
Для начинки:
Смородина черная – 200г
Вино красное – 1 стакан
Сок черной смородины – 1стакан ( или ликер черносмородиновый Crem de Cassis)
Сок лимонный – ? ч.л.
Яйца – 6 штук
Сахар – 4 ст.л.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Корица – 1 палочка
Гвоздика – 2 бутона
Сахар ванильный – 1ч.л.
Сахарная пудра для посыпки готового пирога
Способ приготовления:
В кухонном комбайне смешать муку, сахар, кусочки охлажденного сливочного масла и щепотку соли так, чтобы образовалась сухая крошка.
Добавить 1 желток, предварительно взбитый с 1 столовой ложкой воды, и замесить однородное тесто ( если тесто очень крутое, можно добавить немного водички).
Скатать тесто в шар и положить в холодильник минимум на 30 минут.
Довести до кипения красное вино, черносмородиновый сок ( или ликер) и лимонный сок вместе с корицей и гвоздикой.
Снять с огня и залить черную смородину. Оставить настаиваться 2 часа.
Тесто раскатать в пласт толщиной 3 – 4мм и выложить его в смазанную круглую форму ( диаметром 28 см).
Хорошо прижать, плотно выстелить бумагой для выпечки и выдержать в холодильнике еще час.
Заполнить пространство поверх бумаги сухой фасолью или горохом и выпекать 10 минут при 200 градусах. Вынуть из духовки, удалить бумагу, огонь уменьшить до 160 градусов.
Взбить яйца с сахаром, размягченным сливочным маслом, добавить яичную смесь в ягодную смесь, из которой заранее удалить пряности и быстро взбить.
Вылить начинку в готовую основу для пирога и выпекать 30-40 минут.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!