Ингредиенты:
ДЛЯ БИСКВИТА:
Яичный белок-4 шт
Сахар-90 гр
Мука-50 гр
ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА:
Сахар-1/4стакана
Молоко-0.5 стак.
Яичный желток-1 шт
Мука-0.5 ст л
Ванилин-по вкусу
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Cливово-банановый мусс от DOLCE VITA
Способ приготовления:
Этот рулетик получился у меня экспромтом-в холодильнике второй день скучали 3 яичных белка, которые необходимо было срочнейшим образом куда-то приспособить. Конечно, теста из них получилось-кот наплакал ,бы больше, но в связочке со сливово-банановой начиночкой, да ещё и с кремом вышло очень даже ничего... Итак, этот рецепт для тех, кому необходима утилизация яичных белков.
Хочу сразу предупредить, что моя порция уменьшена в 3 раза. Т е, в оригинале д б 12 белков, и всё ост так же... Это бисквитное тесто вполне подходит для выпечки не только рулетов, но и тортов. Правда, охлаждать его лучше на сите, перевернув.
Итак, белки нужно взбить в крепкую пену, добавив щепотку соли. Сахара нужно 2/3 от общего кол-ва.Его добавлять постепенно, не переставая взбивать.
Муку с оставшимся сахаром перемешать и просеять дважды.
А теперь медленно и аккуратно ввести во взбитые белки, тихонечко, но тщательно перемешивая ложкой снизу-в верх.
На лист уложить бумагу для выпечки и смазать маслом.
Теперь равномерно выложить туда наше тесто, и отправить в духовку, предварительно прогретую до 170 град.
Выпекается наш бисквитик очень быстро-из-за небольшого кол-ва теста. Мне понадобилось менее 10 мин. Как только краешки стали румяниться-его из печки-вон!
Горячий корж снять с листа, отделить от него бумагу, сразу же намазать начинкой, и скрутить рулетом. Тесто очень податливое, из-за небольшого количества-не высокое, мягкое и гибкое-белки, всё-таки!!
Пусть наш рулетик остывает, пропитывается сливовым ароматом, а я пока займусь заварным кремом для верхушки. Помните, я говорила, что у меня было 3 белка.. 4-й пришлось отделить от желтка. Так вот крем я сделала на вот этом на самом желтке.
Для начала желток нужно растереть с сахаром( разумеется, у меня опять лилипутская пропорция, всё можно увеличивать в разы...). Затем добавить к ним муку, и снова тщательно вымешать. теперь+молоко. Хорошенечко расколотить и вылить через ситечко в кастрюльку.
На тихом огне, постоянно помешивая, довести до кипения. В самом конце добавить ваниль или др ароматизатор..
После всё это дело взбить при помощи миксера до пышности.
теперь-охладить. С моим кол-вом этого и делать не пришлось-он сам мгновенно остыл..
И-последний штрих-наносим наш крем по верху рулета. Даём капельку постоять, и можно наслаждаться, отрезая тонким острым ножом не толстые кусочки.
Приятного аппетита!