Ингредиенты:
Для бисквита:
7 яиц
200г муки
250 г сахара
50г какао-порошка
50г сливочного масла
1 пакетик разрыхлителя (1 ч.л.)
1 пакетик ванильного сахара
Для начинки:
500г кисло-сладкого чернослива без косточек (Чили)
50г кокосовой стружки
3 ст.л. ликёра Моцарт Черный Шоколад (Ligueur Black Mozart Chocolate)
Для пропитки:
3 ст.л. ликера
4 мятные карамельки
150 г. воды
Для крема:
1 банка варёной сгущёнки
250г сливочного масла
200г грецких орехов, поджаренных в СВЧ до карамельного цвета
Для обсыпки:
Крошка, сделанная из 6 шт. печенья «Безе» и 50г кокосовой стружки
Для шоколадных узоров:
50 г черного шоколада (72проц.) +пару капель алкоголя.
Дополнительно:
Пергамент (для коржей и шоколадных узоров).
Плотный ПЭ пакет (или файл А4) со срезанным углом
Способ приготовления:
Желтки, сахар, ванильный сахар взбить, добавить растопленное масло.
Муку, какао-порошок и разрыхлитель перемешать.
Белки взбить в крепкую пену (добавив щепотку соли, чтобы лучше взбивались).
Желтковую массу соединить с мукой и постепенно добавить белки.
Круглую глубокую форму смазать маслом и застелить дно кругом из пергамента. Выложить тесто и, поворачивая и наклоняя форму, разровнять (не ложкой! ).
Выпекать 35 минут при180-190 градусах. Остудить и разрезать на 3 пласта.
Приготовить крем:
Чуть размягчённое масло взбить с варёной сгущенкой и перемолотыми до состояния муки грецкими орехами. (При наличии блендера: использовать насадку-нож. При взбивании масла со сгущёнкой засыпать орехи. Они перемелются в мелкую крупку.)
Для начинки:
Залить чернослив горячее водой и оставить на 20 минут. Воду слить, набухший чернослив перемолоть в блендере и мясорубке до однородной консистенции. Перемешать с кокосовой стружкой и ликёром. Оставить на некоторое время в накрытой крышкой посуде в холодильнике. Так чернослив лучше напитается алкоголем
Для пропитки коржей:
Растопить в 150 г воды 4 карамельки (с мятным вкусом). Остудить. Добавить в сироп 3 ст.л. ликера и пропитать смесью коржи (с помощью кисточки).
СБОРКА ТОРТА!
Первый корж смазать 4 ст.л. крема, равномерно распределить начинку из чернослива. Сверху покрыть 4-5 ст.л. крема и накрыть вторым коржом. Ту ж операцию проделать со вторым коржом: нанести крем, начинку, снова крем, накрыть третьим коржом. Остатками крема равномерно покрыть верх и боковины торта.
Растолочь в крошку безе и смешать с кокосовой стружкой. Равномерно обсыпать торт по ещё не застывшему крему, местами придавливая, чтобы крошки не обсыпались.
Поставить в холодильник и заняться украшением:
Нарисовать карандашом узоры на пергаменте.
Шоколад поломать на ломтики, сложить в пакет и капнуть немного алкоголя. Пакет окунуть на пару минут в кипяток, достав – вытереть насухо и аккуратно срезать уголок.
Не торопясь обвести шоколадом заранее подготовленные рисунки и оставить застывать в морозилке (не передержать, шоколад может поседеть!)
Снять узор с пергамента через минут 10 и художественно воткнуть в торт.
Приятного аппетита!