Ингредиенты:
Для теста:
5 яиц,
150 г сахара,
3 столовых ложки воды,
щепотка соли,
75 г муки,
75 г молотого фундука,
1 столовая ложка крахмала,
для пропитки коржей 125 мл крепкого сладкого кофе.
Крем:
200 мл сливок (35%),
200 г шоколада,
2 столовые ложки кофейного ликера.
Для сливочного крема (для покрытия торта сверху):
100 г шоколада,
100 г сливочного масла,
100 г сахарной пудры+3 столовых ложки сахарной пудры,
1 яйцо+1 желток.
По желанию для прослойки 500г готового мелкого безе и 150 г арахиса.
Способ приготовления:
5 желтков взбивать миксером в течении 5 минут. Добавить 150 г сахара, 3 столовых ложки воды и взбить до состояния густой пены.
5 белков взбить со щепоткой соли и ввести в желтковую массу.
В полученную массу добавить муку, молотый фундук, крахмал и все хорошо перемешать.
Форму (d=20 см) смазать маргарином, посыпать мукой. Тесто выложить в форму и разровнять лопаткой. Выпекать в духовке (газ 2 уровень) примерно 40 мин. до золотистого цвета.
Когда корж остынет разрезать на три части и все три коржа пропитать кофе.
Приготовление крема:
сливки вскипятить, снять с плиты и разломить туда 200 г шоколада. Постоянно помешивая растопить шоколад и добавить 2 столовые ложки кофейного ликера.
После того, как крем полностью остынет, взбить его миксером.
Готовым кремом перемазать коржи, кроме верха торта.
Приготовление сливочного крема:
100 г шоколада растопить на водяной бане. Поставить остывать.
Сливочное масло взбить в пену, примешать 3 столовые ложки сахарной пудры и остывший, но не застывший, шоколад.
2 яйца взбить со 100 г сахарной пудры на водяной бане , пока масса не станет горячей и достаточно густой. Помешивая остудить крем до комнатной температуры.
Остывший крем подмешать в сливочную массу и все перемешать.
Полученным кремом покрыть верх торта. Сверху можно присыпать шоколадной стружкой.
Приятного времяпровождения с друзьями за чашечкой ароматного кофе и с кусочком тортика!!!
Приятного аппетита!