Ингредиенты:
Тесто:
1ст измельченных грецких орехов
5 крупных яиц
1ст сахара
немного ванили
1,5ст муки
1ч.лож. с горкой пекарского порошка
2ст.лож. мёда (у меня гречичный)
1ст.лож. коньяка
сироп для пропитки:
100мл воды в которой замачивался чернослив
2ст.лож. коньяка
немного лимонного сока
прослойка из чернослива:
500г чернослива
крем:
500г сметаны (у меня 20% + 15%)
2ст.лож. сахарной пудры
0,5 банки неварёного сгущённого молока
100г сливочного масла
1ст.лож. коньяка
1ст.лож. сока лимона
ваниль
для шоколадной глазури:
200г горького шоколада
50г молочного шоколада
120мл сливок (у меня 10%)
Для украшения:
чернослив
молотые орехи шоколадная паста
сахарная пудра
какао
белый шоколад
темный шоколад
Способ приготовления:
Для бисквита в течение 8 минут взбиваем яйца, всыпаем сахар и ваниль и взбиваем еще столько же.
Всыпаем орехи, аккуратно перемешиваем, движениями снизу вверх.
Добавляем мёд (у меня был слишком густой, я растопила на водяной бане) и коньяк.
Осторожно, порциями вводим просеянную смесь муки и разрыхлителя.
Форму (диаметр 24см) смазываем, присыпаем мукой, выливаем тесто. Печем при 160 градусах 40-50 минут. Дать остыть в духовке открыв дверцу.
Прослойка из чернослива: замочить чернослив в тёплой воде минут на 20. Воду слить, оставив 100-150мл для пропитки. Чернослив перемолоть в блендере.
Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до устойчивых пиков (я добавила пакетик загустителя для сливок). Отдельно взбить масло со сгущёнкой. Соединить со сметанным кремом. Добавить коньяк, сок лимона и взбить быстро всё вместе.
Собираем торт: бисквит разрезать на 3 коржа.
Нижний корж пропитать и намазать черносливом, нанести обильно крем. Накрыть вторым коржом, пропитать, намазать крем. Накрыть третьим коржом и повторить туже операцию. Бока торта также обмазать кремом. Поставить торт в холодильник для застывания крема. Затем покрыть торт глазурью (растопить шоколад на водяной бане, тщательно размешать со сливками).
Украшения для торта: фаршированный чернослив (смешать шоколадную пасту с ореховой крошкой, заполнить чернослив, обмакнуть в сахарную пудру. Шоколадный бант делала следующим образом: растопила белый шоколад и нанесла полоски на обычный полиэтиленовый файл. Затем растопила черный шоколад, нанесла поверх белого, дала немного застыть, обернула эту «конструкцию» на рулон фольги и убрала в морозилку. Затем отделила застывшие лепестки от файла и уложила на торт.
Сверху присыпала какао и сахарной пудрой.
Приятного аппетита!