Ингредиенты:
2-3 картошины
2 луковицы шалот или 1 обычная репчатая луковица
2 ст.л. оливкового масла
2 пучка свежей зелени (петрушка, укроп, тимьян, кресс, орегано, базилик, зеленый лук)
Я использовала частично свежую, частично замороженную зелень
100 мл белого сухого вина
1 л овощного бульона или воды
100 мл сливок (можно заменить на растительные сливки, если хотите приготовить постный вариант супа)
Соль, перец, щепотка чили, мускатный орех по вкусу
Способ приготовления:
Лук и картошку помыть, почистить и мелко нарезать. В кастрюльке разогреть оливковое масло и поджарить слегка овощи. Влить в них вино и помешивая кипятить пока вино не испарится на половину, влить к овощам овощной бульон. Варить на среднем огне пока не будет готова картошка. В процессе не забыть посолить, поперчить и добавить мускатный орех.
Тем временем нарезать зелень очень мелко. Отложить немного зелени для сервировки. Остальная пойдет в суп.
Когда картошка будет готова, спюритровать суп, добавить в суп зелень, порошок чили и сливки, еще минутку поработать блендером, дать закипеть и сразу же разливать по тарелкам, посыпав перед подачей свежей зеленью. И можно ждать весну!
Приятного аппетита!