Ингредиенты:
1 кг вешенок
1 луковица
4-5 ст. л. растительного масла
~ 1 л кипятка
3-4 яйца
соль, черный перец, зелень петрушки, укропа по вкусу
Для соуса:
1 ст. мацуна (кислого молока)
2-3 зубчика чеснока
щепотку соли
Способ приготовления:
Грибы почистить, промыть и нарезать.
Лук нарезать и обжарить в масле до прозрачности, добавить грибы, тушить, пока грибы выделят сок (от этого зависит, сколько воды нужно добавить, я добавила ровно 1 л), добавить ~1 л кипятка и при медленном кипении варить ~ 20 мин, до готовности. Приправить солью и перцем.
Взболтать яйца и вылить в суп тонкой струйкой, перемешать. Убрать с плиты и добавить измельченную зелень.
Подавать суп с соусом из мацуна (натурального йогурта) и чеснока.
Приятного аппетита!