Ингредиенты:
Рис "АРБОРИО" 250 гр.
Сливочное масло 50 гр.
2 сладких перца
Перья зеленого лука
Пармезан 70-100 гр.
Оливковое масло 2 ст. лож.
Соль
Перец
Способ приготовления:
Смешать мелко порезаный зеленый лук, молотый черный перец и оливковое масло. Оставить настаиваться на пол часа.
Процедить смесь, разделив масло и лук.
Сладкий перец нарезать мелкими кубиками и обжарить на ароматном масле до мягкости. Подсолить.
В кипящую подсоленую воду засыпать рис и варить помешивая 15-20 минут. Следите, чтобы рис не разварился и остался целым. Слить лишнюю воду. Добавить в рис тертый сыр и сливочное масло, хорошо перемешать.
Разделить рис на 2 части. В одну добавить зеленый лук.
Форму смазать растительным маслом. На дно выложить белый рис, сверху - тушеный сладкий перец, затем рис с луком. Разровнять, слегка надавливая.
Поставить в духовку, разогретую до 180 град. минут на 5-10 (в зависимости от высоты запеканки: чем выше, тем дольше).
Переверните готовое ризотто на блюдо и украсте по своему вкусу.
Приятного аппетита!