Ингредиенты:
ДЛЯ ТЕФТЕЛЕЙ:
говяжий фарш, пожирнее - 500 гр.,
шпинат замороженный - 500 гр. (или свежий),
сыр твёрдый - 100 гр.,
яйцо - 1 шт.,
петрушка,
мускатный орех - пару щепоток,
соль, перец,
оливковое масло.
ДЛЯ СОУСА "БОЛОНЬЕЗ"
фарш говяжий+свиной (или говяжий пожирней) - 500 гр.,
сливочное масло - 1/4 пачки,
чеснок - 2 зубчика,
лук репчатый - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
банка томатов в собственном соку - 720 гр.,
сухое белое вино - 1/2 стакана.
вода - 1 стакан,
сухое орегано - 1 ч.л.,
соль,сахар, перец - по вкусу.
Способ приготовления:
Для начала готовим соус.
В достаточно широкой и глубокой сковородке на среднем огне разогрейте сливочное масло и слегка обжарьте мелконарезанные лук и морковь (не зажаривайте сильно).Увеличьте огонь, добавьте фарш и постоянно перемешивая, разделяя комки, обжарьте фарш до золотисто-коричневого цвета.
Добавьте вино и тушите фарш 5-7 минут, затем добавьте томатную пасту, помидоры с соком, воду, мелконарезанный чеснок и орегано.
Доведите смесь до кипения и тушите около 20 минут. Когда томаты проварятся, разомните их так, чтобы не было крупных кусков. Убавьте огонь до слабого и томите соус 50-60 минут или пока не загустеет, периодически помешивая и прикрывая крышкой. Ближе к концу тушения добавьте сахар, соль и перец.
Теперь, пока будет томиться соус готовим тефтели.
Разморозить шпинат, нарезать, добавить фарш, натёртый сыр, нарезанную петрушку, мускатный орех, соль, перец, яйцо. Размешать, сформировать тефтельки, спанировать их в муке.
В кипящую воду добавить соль, оливковое масло, и сварить наши тефтели. Как всплывут наверх, варить 5-6 минут.
Подаём тефтели политые соусом, и посыпанные сверху тёртым сыром (что я и забыла сделать :), когда фотографировала, но Вы не забудьте, обязательно посыпьте сыром).
Приятного аппетита!