Ингредиенты:
рис "Арборио" 350 г
коктейль из морепродуктов в масле "Миланье" 580 г
150 мл сухого белого вина
1 средняя луковица
1 большой зубчик чеснока
грибы свежие 200 г
0,5 ч.л. лимонного перца
для овощного бульона:
1,5 л воды,
1 морковь,
1 стебель сельдерей,
корень
5 стеблей петрушки,
соль.
Способ приготовления:
Сварить бульон. Процедить. Морковь достать и пюрировать.
Все продукты подготовить заранее!!!
Лук мелко нарезать, чеснок раздавить ножом.
Масло я использовала из баночки с коктейлем...
Грибы мелко нарезать, спассеровать на растительном масле до готовности.
В сковороде нагреть 4 ст.л. масла, выложить лук и обжарить при частом помешивании 1 мин. Затем положить чеснок и обжаривать ещё 1 мин. при интенсивном помешивании. Чеснок достать.
рис, интенсивно перемешать чтобы все рисинки были покрыты маслом. И при постоянном помешивании прогреть его до тех пор, пока он слегка не изменит цвет.
Затем влить вино и прогревать до тех пор, пока не выпарится алкоголь. Постоянно помешивать!!
Затем добавить пюрированную морковь, перемешать.
Затем вливать горячий бульон. Вливать нужно частями: половник влили, и при постоянном помешивании ждём когда впитается, затем опять влили т.д. Помешивать нужно для того, чтобы все рисинки были одной степени готовности.
За 5 мин. до готовности в рис добавить морепродукты и грибы, поперчить, перемешать и при помешивании довести до готовности.
Готовое ризотто снять с огня, закрыть крышкой и оставить на 2 мин.
Выложить ризотто на подогретую тарелку.
Приятного аппетита!