Ингредиенты:
500г лапши с черемшой (у меня покупная - но рецепт укажу на всякий случай в доп. инфо)
500г филе тиляпии
250г креветок
арахисовое масло
1 лук
2 зубчика чеснока
по 1 ст.л. петрушка, укроп
1 лук порей
10г имбирь
3 листика каффира
1ч.л. молотого лемонграсса
1ч.л. кинзы
2 лимона
1 апельсин
1 сладкий красный перец
1 чили
1 пеперони (красная, острая)
2ст.л. рыбного соуса
свежий базилик
черный перец, молотый чили
соль морксая и гималайская (крупная)
Способ приготовления:
Лапшу отварить в соленой воде (до желаемой мягкости)
Филе тиляпии вымыть и обсушить салфетками. Разрезать на полоски по 3см шириной и каждую полоску разрезать вдоль. (чтобы легче сворачивалась рулетиками). Посолить морской солью, поперчить (чуть-чуть) и сбрызнуть сокомом лимона.
Лук, лук порей, имбирь, чеснок, чили, листья каффира и красный перец нарезать и обжарить на арахисовом масле. Добавить нарезанную петрушку и укроп, кинзу, лемонграсс и залить рыбным соусом, соком одного лимона и апельсина. Посолить и поперчить (хотя перец не к чему) по вкусу.
Креветки обжарить примерно с минутку на арахисовом масле, посыпать при этом гималайской солью (прям как есть, крупной) и сбрызнуть соком половинки лимона. Вынуть. Сок с маслом не выливать, на нем (оно соленое и кисленькое) мы будем обжаривать рулетики.
Итак, последний этап приготовления. На филе положить по несколько листиков базилика (конечно предварительно его вымыть), уложить по креветки и завернуть в рулетик. Закрепить зубочистками и отправить на сковородку. Обжарить по 3-4 минуты на сторону, с двух сторон.
Приятного аппетита!