Информация к новости
  • Просмотров: 124
  • Автор: Chef
  • Дата: 14-12-2011, 19:58
14-12-2011, 19:58

"Утиные истории" по тайским мотивам

Категория: Основные блюда - Горячие блюда, Основные блюда из птицы


Утиные истории по тайским мотивам.


Ингредиенты:
Утка( у меня-домашняя)-1 шт( около 2.5кг)
лук-2-3 шт
Чеснок-2-3 крупных зубца
Красный горький перчик-на ваше усмотрение
Зелень-по вкусу
Цедра и сок пол-лимона
Соевый соус-2-3 ст л
Сахар-2-3 ст л
Крахмал-2-3 ст л
Чёрный перец и соль-по вкусу
Горчица острая ( готовая)-1-2 ст л
Кориандр молотый-по вкусу
растит масло-3 ст л

Способ приготовления:
Это блюдо получилось у меня спонтанно-приехала домашняя утка- молодая, но очень жирная. Запекать её целиком-просто перевод продуктов-жир вытопится,а поесть ничё не останется. поэтому я решила её протушить кусочками, разумеется, предварительно приправив всякими вкустностями и полезностями..
Готовую утку( выпотрошенную, полностью эпилированную) помыть, обсушить и порезать небольшими кусочками.
Замариновать в смеси соли, сахара, перца, кориандра,крахмала, горчицы, соевого соуса, сока и цедры лимона. Растит масло добавить, если утка не такая сальная, как у меня. Оставить пожить в этой смеси 30 мин.Почему я дала не точное кол-во приправ-2-3 ст л-потому что утки бывают большие и не очень. Вот моей понадобилось по 3 ложки...
Лук и чеснок порезать( лук-полу-кольцами, чеснок-кольцами).Не забыть порезать колечками горький перчик.
Когда время маринования выйдет, кусочки нашей птички обжарить на небольшом кол-ве растит масла( 2-3-ст л)-чтобы не приклеилось мясо к сковороде-на средне-сильном огне до румяной корочки с обеих сторон. А теперь с помощью шумовки переложить на тарелку.
Когда всё мясо будет переработанным таким образом, жир со сковороды слить. Куда вы его денете дальше-это уже не моя проблема. Хотите-выкиньте, хотите-используйте для приготовления тушёной картошки или крупяных каш.
На практически сухую сковороду бросаем наши овощи-лук, чеснок и перец, и обжариваем при постоянном помешивании до бледной золотистости. Это произойдёт очень быстро, так что, не зевайте. А запах-то какой!!! Ух!!!
Теперь выкладываем сюда нашу уточку, заливаем-в моём случае кипяточком( утя у меня жирная), в других случаях-куриным или утиным бульоном до половины посуды и оставляем на тихом огне до полного выпаривания жидкости-где-то около часа.
Разумеется, если утка бройлерная, то весь этот процес ускорится в разы, так что, кого заинтересует мой рецепт, ориентируйтесь со временем, базируясь на утиной, так сказать, породе и природе...
Готовое мяско подавать вместо с зеленью петрушки или базиликом-тут, как говорится, кто чем богат.На гарнир идеально подходит отварной рис, ну, а с чем будете кушать вы-вам и решать.

Утиные истории по тайским мотивам.

Утиные истории по тайским мотивам.

Утиные истории по тайским мотивам.

Утиные истории по тайским мотивам.

Утиные истории по тайским мотивам.

Утиные истории по тайским мотивам.

Утиные истории по тайским мотивам.

Утиные истории по тайским мотивам.

Утиные истории по тайским мотивам.


Приятного аппетита!

^