Ингредиенты:
1 курица или 3 филе куриной грудки
1 чайная ложка красного молотого перца
1 чайная ложка приправы для курицы(или карри)
1 чайная ложка соли
на кончике ножа имбирь
для маринада("крема"):
250 гр гранатоваого сока
1/3 мякоти кокоса
1 чайная ложка свежей цедры димона
для гарнира:
400 гр стручковой фасоли
5 небольших огурцов
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка красного перца
рис (по желанию)
Способ приготовления:
Курицу разделать на филе, отделив от кожи и костей,нарезать длинными кусочками.Посолить, добавить приправы и хорошо перемешать.
Мякоть кокоса измельчить в блендере или кухонном комбайне,добавить цедру лимона и гранатовый сок. Все инегридиенты маринада взбить блендером, залить им курицу и поставить на 45 минут в холодильник.
Отварить фасоль:довести воду до кипения,слегка присолить и всыпать фасоль.Довести до кипения и варить 5-7 минут.Откинуть на друшлаг,дать стечь.
Огурцы порезать соломкой,добавить фасоль, лимонный сок и красный перец.Перемешать.
Курицу достать из холодильника, переложить в неглубокую,плоскую форму так,чтобы маринад покрывал половину курицы. Разогреть духовку до 180-200 С и печь 25-30 минут.
Курицу можно подавать как самостоятельное блюдо в качестве закуски,так же с гарниром из фасоли и огурцов.По желанию можно добавить рис, в качестве дополнительного гарнира
Маринад можно прокипятить и по желанию использовать в качестве подливы.
Приятного аппетита!