Ингредиенты:
1 кг мяса
соль, перец
1ст. ложка горчицы
20г жира
50г сала
3 морковки
2 луковицы
250мл красного вина
0,5л бульона
сметаны по вкусу
2ст. ложки муки
хрен свежий по вкусу
Способ приготовления:
Для настоящего Schmorbraten(а) нужно брать говядину. Но я воспользовалась тем что было под рукой, а это оказался небольшой, красивый кусочек свинины.
Мясо посолить, поперчить и натереть тонким слоем горчицы. В кастрюле распустить жир и обжарить на сильном огне со всех сторон.
Вынуть мясо и отставить в сторону.
Сало нарезать и обжарить в жире из под мяса. Добавить нарезанную морковь и лук. Залить красным вином.
Мясо положить обратно в кастрюлю и тушить на маленьком огне с закрытой крышкой примерно 60 минут и один раз перевернуть (не в коем случае не кипятить). Время от времени подливать бульон.
Мясо вынуть, завернуть в фольгу и оставить настаиваться. Соус перетереть с овощами, сметану перемешать с мукой и добавить в овощи. Добавить свеженатертый хрен (можно еще подлить сливок)
Приятного аппетита!