Ингредиенты:
свиная порционная корейка на косточке/не зачищать/-1600 гр.
куриные бёдра - 1200 гр.
сок 2-х крупных лимонов или 100 мл.лимонного дрессинга.
крупная соль.перец.
для соуса песто:чайная чашка=250 мл.
1 чашка мелко нарезанных листьев тёмно зелёного базилика
1/3 чашки тёртого сыра пармезан
1 маленький зубок чеснока
25 гр.кедровых орешков
1/2 чашки оливкового масла
соль и перец из мельницы
Способ приготовления:
соус песто:
поместить в блендер сыр.базилик.чеснок.орешки и 2 ст.л.масла.соль и перец и перебейте всё на большой скорости в режиме пульс.
добавляя оставшееся масло тоненькой струйкой продолжайте взбивать.но уже в медленном режиме работы блендера.соус должен быть однородной и гладкой консистенции.
из данного количества продуктов получается 2/3 чашки соуса.хранить соус в холодильнике.в закрытой ёмкости.
корейку посолить и поперчить.завернуть в пищевую плёнку и дать постоять минут 30.
куриные бёдра отбить без особого усердия/косточки должны остаться целые!/посолить и поперчить.завернуть в пищевую плёнку и дать постоять минут 30.
намазать мясо и курицу лёгким слоем соуса песто.полить лимоном и отправить на несколько часов в холодильник.
противень полностью застелить фольгой.зеркальной стороной вверх/жар сверху отражаясь будет пропекать мясо снизу/.поставить решетку для запекания/без неё не обойтись и она должна быть на ножках.чтобы горячий воздух циркулировал сверху вниз/.
поместить на решётку курицу или мясо.если помещается и то и другое и запекать в прогретой духовке в режиме гриль пока мясо/курица/ не покроются корочкой/чтобы сохранить сочность/.затем переключить на 190" и запекать до готовности.ориентируйтесь на свою духовку.
Приятного аппетита!