Ингредиенты:
-1100гр баранины на кости, грудинки (либо 800гр мякоти)
-1 стол.ложка растительного масла (для жарки мяса)
маринад:
-2 крупных апельсина
-2 стол.ложки мёда
-3 стол.ложки зернистой горчицы
-соль
-свежемолотый перец
гарнир:
-400гр моркови (чистый вес)
-100мл сухого белого вина
-банка маслин (без косточек)
-банка оливок (без косточек)
-2 стол.ложки соевого соуса
-2 стол.ложки мёда
-2 стол.ложки растительного масла
-соль
для подачи:
-10 перьев шнитт-лука
Способ приготовления:
Баранину вымойте и обсушите.
Из апельсинов выжмите сок. Смешайте в подходящей посуде апельсиновый сок, горчицу и мёд. Баранину натрите солью, перцем и залейте горчично-апельсиновым маринадом. Мясо должно быть полностью покрыто маринадом... Накройте крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2 часа. За это время перемешайте баранину 2-3 раза.
Тем временем приготовьте гарнир. У меня морковь уже готовая к употреблению. Если вы используете необработанный продукт, то очистите морковь, вымойте и нарежьте брусочками 4-5см. Маслины и оливки промойте от рассола и нарежьте кружочками.
Разогрейте на сковороде масло и обжарьте морковь 5 минут на среднем огне. Затем влейте вино, уменьшите огонь и готовьте морковь около 13-15 минут, время от времени помешивая, пока вино полностью не выпарится. Далее введите мёд и соевый соус, тщательно перемешайте и готовьте ещё 7-10 минут. Добавьте маслины, оливки, посолите по вкусу и прогрейте гарнир 1 минуту. Снимите с огня и оставьте в тёплом месте.
Разогрейте сковороду с маслом. Баранину выньте из маринада и, не обсушивая, обжарьте по 7-10 минут с каждой стороны на огне выше среднего. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 10 минут.
Подавайте баранину с морковью и шнитт-луком.
Приятного аппетита!