Ингредиенты:
мясо в соусе:
-500гр говядины (филе)
-3 сладких зелёных перца (270гр)
-2 перца чили (35гр)
-1 крупная луковица (220гр)
-2 зубчика чеснока
-4 стол.ложки тёмного соевого соуса
-2 стол.ложки устричного соуса
-7 стол.ложек кунжутного масла
-1 чайн.ложка кукурузной муки
-3 стол.ложки воды
-2 стол.ложки коричневого сахара
-1/5 чайн.ложки соли
кружева:
-2 крупных яйца
-2 чайн.ложки соевого соуса
-2 стол.ложки кукурузной муки
-5 стол.ложек воды
-кунжутное масло для жарки
Способ приготовления:
Мясо. Говядину порежьте тонкими ломтиками длиной 5-6см. В глубокой миске смешайте соевый соус, коричневый сахар и соль. Переложите нарезанное мясо в миску и на 1 час уберите в холодильник.
Лук и чеснок измельчите кубиками.
Зелёный перец очистите от кожицы и семян, нарежьте полосками длиной 5см и толщиной 4мм.
Перец чили очистите от семян и порежьте на полоски как можно более мелко.
Положите мясо в дуршлаг и дайте стечь маринаду. Мясо необходимо разделить на 3 части и обжаривать каждую порцию отдельно.
Разогрейте вок с 5 столовыми ложками масла, обжарьте на нём по 1/3 говядины поочерёдно до приобретения однородного золотистого цвета (огонь максимальный + периодическое помешивание). Извлеките шумовкой мясо из вока и отставьте в сторонку. Слейте масло с вока.
Горячий вок протрите бумажным полотенцем, влейте 2 столовые ложки масла и обжарьте на нём лук до приобретения лёгкого золотистого оттенка. Добавьте чеснок и чили. Обжаривайте смесь 1 минуту на огне выше среднего. Введите сладкий перец и готовьте ещё 2 минуты. Добавьте подготовленное мясо и готовьте ещё 1 минуту. Влейте устричный соус, перемешайте. Следом введите разведённую кукурузную муку в 3-х столовых ложках воды. Готовьте ещё 15 секунд (соус должен загустеть). Снимите с огня.
Кружева. Взбейте яйца с соевым соусом и добавьте муку разведённую водой. Разделите смесь по двум пищевым пакетам, завяжите узелки и отрежьте ножницами уголок (диаметр отверстия ~ 1-1,5мм). Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и маслом. Нанесите на сковороду "решётку" из пакета со смесью. Готовьте несколько секунд, а затем снимите "кружево" широкой лопаткой (обжарка происходит только с одной стороны - из данных продуктов у меня получилось 8 "решёток").
Разложите мясо по тарелками и украсьте кружевами.
Приятного аппетита!