Ингредиенты:
Короткая паста типа диталони или поломанная яичная паста (тальятелле, феттучине), на худой случай - спагетти (поломанные),
фасоль сорта борлотти (красная),
оливковое масло,
томатный соус (пассата ди помодоро),
морковка,
лук,
тертый сыр (пармезан).
Факультативно:
панчетта (грудинка, корейка) или свежая сальсичча (сырые колбаски наподобие купатов),
острый перчик по вкусу
Способ приготовления:
В классическом рецепте используется сухая фасоль. Но из-за нехватки времени на замачивание или просто ее отсутствие в хозяйстве используют фасоль из банок, прадварительно слив жидкость.
Морковку, лук и острый перчик режем меленько. Обжариваем на оливковом масле. Добавляем половину количества фасоли. Доводим до кипения. Толкушкой или ножом миксера измельчаем в пюре. Добавляем вторую половину фасоли, вливаем немного воды. Добавляем томатный соус (пассату ди помодоро), присаливаем по вкусу и доводим до кипения. Даем покипеть немного. Всыпаем пасту. Готовим практически постоянно помешивая, т.к. фасолевое пюре "любит" прилипать ко дну кастрюли. В процессе готовки регулируем количество жидкости. Готовую пасту разливаем (в данном случае паста-суп должно быть!) по тарелкам, посыпаем тертым сыром. К пасте подаются гренки из белого хлеба.
Приятного аппетита!