Ингредиенты на уху из налима:
- налим 1 штука (500-600 г.),
- мука 2-4 столовые ложки ,
- яйцо 1,
- лук 2 ,
- перец 5-7 горошин ,
- лавровый лист,
- морковь 1 ,
- петрушка 1 корень ,
- перец молотый,
- каперсы 1 столовая ложка ,
- масло сливочное столовая ложка ,
- маслины 10 ,
- лимон 1/2 ,
- вода 2 литра.
Рецепт приготовления блюда уха из налима:
Рыбу выпотрошим (отложим молоку и печень), вымочим и осторожно снимем с нее кожу. С костей снимем мякоть и положим ее в тарелку. Голову, кости, хвост и плавники налима положим в кастрюлю, далее заливаем холодной водой и доводим до кипения, провариваем 15-20 минут с целой луковкой, лавровыми листьями, перцем (в виде горошка), мелко порезанными корнями моркови и свежей петрушки.
Затем бульон хорошо процеживаем в другую емкость. Мякоть налима пропустим через мясорубку, смешаем с мукой, сырым яйцом, посолим, поперчим. У нас должна образоваться густая пластичная масса. Скатываем из этой массы валик толщиной около 3 см. и опускаем его на 5 минут в закипевший бульон.
Достаем шумовкой, даем, ему остудиться и нарезаем кружками. В бульон опускаем молоку, печень налима и провариваем их. За три минуты до готовности опускаем в кастрюлю кружки из рыбного мяса, ложку каперсов и сливочное масло. В тарелку с ухой положим маслины для украшения и кружки нарезанного лимона.
Всем приятного аппетита!