В европейской кулинарии сильный специфический вкус пернатой дичи принято сглаживать добавлением различных фруктов. На Ближнем Востоке голубей и перепелов фаршируют кус кусом или глазируют мелассами из фанатов. В слоеном тесте запекают пропитанное корицей мясо голубей с цельными ядрами миндаля при приготовлении бистийи - марокканского остро-сладкого пирога. В Китае и Юго-Восточной Азии особенной популярностью пользуются перепела, которых подают на вечеринках. Их принято есть горячими и хрустящими, обмакивая в соль с пятью специями или сбрызгивая соком лайма.
Приятного аппетита!