Ингредиенты:
Мини осьминоги-у меня 1 кг
Для маринада:
чеснок,грубо порезанный-4 зубчика
Зелень укропа и петрушки-по 4 стол.ложки
Помидор-1
Сухое белое вино-1 стакан
Соль
Свеже(!)молотый черный перец
Для панирата:
мука
соль,черный перец
красная парика(порошок)
Для жарки:
раст.масло
Дип номер один(цацики):
Греческий йогурт-200 грамм
Огурец-1 небольшой
Чеснок(тёртый)-1 зубчик
зелень укропа-1 стол.ложка
соль,свежемолотый черный перец
Дип номер 2(миндально-чесночный):
Тёртый миндаль-100 грамм
Чеснок(тёртый)-2 зубчика
Соль,свежемолотый черный перец-на вкус
Сок из 1/2 лимона
Оливковое масло-100 мл
Кроме того:
лимон-1/2
Способ приготовления:
Кладём в миску промытых и оцищенных осьминожков
Добавляем рубленный чеснок,зелень,порезанный кубиками помидор,соль,перец,вино
Накрываем и оставляем мариноваться (у меня часов 6-7 мариновались)
Делаем цацики:
В Йогурт добавляем протёртый чеснок,перец,зелень укропа мелко порубленную
Огурец чистим от шкурки и трём на круоной тёрке
Кладём тёртый огурец в марлечку и хорошенько отжимаем сок(можно и через ситичко)
Огурец добавляем в смесь
Хорошенько перемешиваем и в холодильник на два часа
Через два часа попробовать и посолить на вкус
Делаем миндальный дип:
В тёртый миндаль добавляем тёртый чеснок и лимонный сок
Хорошенько вилочкой размешиваем
Теперь мешаем миксером на медленной скорости и медленно,тонкой струйкой вливаем оливковое масло
Солим,перчим,перемешиваем
Убираем в холодильник на 2 часа
Делаем панират:
добавляем в муку соль,перец черный,перец красный,перемешиваем
Осьминожкоб вытаскиваем из маринада,промокаем бумажным полотенцем
Разогреваем раст.масло на сковородке
Со всех сторон валяем осьминожков в муке(стряхиваем лишнее)
Жарим на раскалённом масле маленькими колличествами,с двух сторон по одной минуте(можно сказать,когда положили на сковородку последнего осьминожка из партии,уже переворачиваем первого),даём огню их только "поцеловать"
Выкладываем осьминожков на бумажное полотенце,чтобы впиталось лишнее масло
Подаём горячими с дипами и дольками лимона
Приятного аппетита!