Ингредиенты:
Тесто:
200 г сливочного масла или маргарина,
3 желтка,
1 стакан сахара,
1/2 ч. ложки пищевой соды,
2 стакана муки.
Белковая глазурь:
3 белка,
1 стакан сахарной пудры.
Малиновое варенье для прослойки.
Способ приготовления:
Желтки смешать с сахаром,содой,добавить размягченный маргарин (но не топить!) и всыпать муку.
Замесить мягкое жирное тесто и поставить его на 15-20 минут в холодильник.
Пока тесто отдыхает в холодильнике,белки взбить,добавляя сахарную пудру (можно чуть соли или лимонной кислоты)в крепкую устойчивую массу,как для безе. Убрать в холодильник.
Включить нагреваться духовку до 180-190*С.
Достать тесто их холодильника,отрезать одну часть,остальное тесто снова поставить в холодильник.
На подпыленной мукой рабочей поверхности с помощью скалки,также протертой мукой,раскатать тесто в пласт 0,5-0,6 см толщиной. Обмакнуть круглую формочку (у меня тонкий стакан для сока)в муку и вырезать кружочки,которые переложить на противень. Противень смазывать или застилать бумагой для выпечки не надо,тесто масляное.
Также поступить и с остальным тестом.
Пока духовка нагревается,успеваем помыть посуду.
Духовка нагрелась - выложить на каждый кружок чайную ложку белковой глазури и выпекать до светло-золотистого цвета,примерно от 5 до 8 минут (зависит от духовки).
Готовое горячее печенье с помощью ножа переложить на салфетку,промазать чайной ложкой малинового варенья и склеить по два вместе,уложить на блюдо.
Приятного аппетита!