Ингредиенты:
Для 20 печенюшек:
Миндаль - 250г
Сахарный песок - 1,25 стакана
Яйцо куриное крупное - 1шт
Цедра 1/2 лимона
Сахар ванильный - 0,5 пакетика
Сливочное масло для смазывания формы
Мука для присыпки формы
Способ приготовления:
Вскипятить 2 л воды, опустить в нее миндаль на 5-10 мин., после чего очистить миндаль от темной кожицы, сжимая каждый орешек между большим и указательным пальцами – миндаль должен буквально выскочить из коричневой рубашечки. Обсушите очищенный миндаль.
Смолоть миндаль в муку в комбайне или кофемолке.
Всыпать миндальную муку в миску, добавить сахар (3 ст. л. сахара отложить), слегка взбитое яйцо и ванильный сахар. Измельчить лимонную цедру и добавить ее к миндалю.
Вымесить миндальное тесто до полной однородности.
Подготовить противень: смазать его маслом и присыпать мукой.
Из миндального теста скатать шарики размером с грецкий орех.
Обмакнуть их в оставшийся сахар, слегка сплющить и выложить на противень.
Выпекать печенье в разогретой до 180° С духовке до зарумянивания, 20 мин.
Полностью охладить и можно ставить чайник.
Приятного аппетита!