Ингредиенты:
тесто/pate sucree/:
200 гр. муки
100 гр.сл.масла
40 гр.сахара
2 желтка
1/4 ч.л. ванили
цедра 1/2 лимона/апельсина/
щепотка соли
соус тоффи:
85 гр.сл.масла
85 мл.сливок 35% и не ниже
175 гр.сахара/светло коричневого.но у меня обычный/
2 ст.л. золотого сиропа.продаётся готовый/можно заменить мёдом.кленовым сиропом.я заменила натуральным вишнёвым сиропом/
ореховая смесь:
можно любые ваши любимые.у меня лесной.миндаль и грецкие.их необходимо слегка обжарить.я делала это в микроволновке.
отмерить необходимое к-во можно формочками.
формочки диаметром 7 см - 14 шт.
Способ приготовления:
тесто:
масло натереть на крупную тёрку.смешать с мукой в крошку.я делаю это руками.добавить в крошку цедру.
желтки слегка взбить с сахаром.добавить ваниль и соль и соединив с крошкой из муки и масла.замесить тесто.скатать в шарик и расплющить в лепёшку.накрыть пищевой плёнкой и отправить на 30 мин.в холодильник.
разделить на 12 частей и испечь корзиночки "слепым" методом.т.е. с грузом.
автор предложила замечательный способ выпечки корзиночек.
выстелить корзиночки тестом.вложить одну в другу.очень легко прижимая и только в верхнюю поместить груз.у меня были лишние корзиночки и я поместила их.
выпекать в такой башенке первые 15 минут.затем разъединить по одной и выпекать ещё 15 минут.в прогретой духовке при 180".Замечательный способ!Рекомендую.
соус тоффи:
в абсолютно сухую сковородку насыпать сахар и поставить на средний огонь.не мешать!сахар расплавится образуя коричневатую карамель.добавить сироп и масло.вот теперь нужно мешать деревянной лопаточкой.затем постепенно ввести сливки и очень тщательно всё перемешать до однородной массы.
снять с огня и остудив до 40" начать заполнять корзиночки.
я делала это по одной.
отмеряла формочкой орехи и добавив соус/1 полную ст.л./ перемешивала.а затем наполняла корзиночку.
Приятного аппетита!