Ингредиенты:
МУСС:
250 мл сливок
120 г сахара
250 мл Рикотты
100 г белого шоколада
2 ст.л рома
ДЛЯ ГЛАЗИРОВКИ:
300 г черного шоколада
100 г белого шоколада
БИСКВИТ:
4 белка
110 г сахара
110 г измельченного фундука
50 г муки
50 г крахмала
1 ст.л сахарной пудры
100 г фундука крупно порубленного
ГАНАШ:
150 мл сливок
200 г черного шоколада
25 г слив. масла
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
печенье-трубочки
цельные орехи
шоколадные цветы
Способ приготовления:
МУСС:
Охлажденные сливки взбить с сахаром.
Добавить Рикотту и продолжать взбивать до образования пышного крема.
Ввести растопленный шоколад и ром.
Заполнить формочки от йогурта муссом, вставить печенье посередине. Поставить в морозилку на 3-4 часа.
ГЛАЗИРОВКА:
Застывший мусс достать, дать постоять с полчасика при комнатной температуре и вынуть из формочек.
Шоколад растопить на водяной бане.
Аккуратно держа за палочку-печенье, обмакнуть в шоколад со всех сторон, дать стечь лишнему.
Сложить на бумагу, сверху украсив орехом или шоколадной фигуркой. Поставить "эскимошки" в холод до полнейшего застывания.
БИСКВИТ:
Взбить белки как на безе: сначала взбиваем белки со щепоткой соли до мягких пик, а потом начинаем постепенно добавлять сахар. Взбиваем - пока не получится гладкая, блестящая масса, которая при переворачивании миски, никуда не норовит "удрать", а остается в том же положении.
Добавляем измельченные орехи и смесь муки, крахмала и сахарной пудры. Аккуратно смешать методом складывания.
Выложить тесто в форму (20х30) с бортиками, застеленную бумагой для выпечки, и аккуратно его "размазать". Верх посыпать порубленными орехами.
Выпекать при 170* 25 минут при приоткрытой дверце.
Вынуть корж из дуxовки, дать остыть не вынимая из формы.
Залить ганашем и поставить в холод на застывание.
ГАНАШ:
Сливки довести до кипения.
Довести сливки практически до кипения (но не дать кипеть).
Сразу же положить в них поломанный на маленькие кусочки шоколад и масло. Мешать, пока шоколад и масло полностью не растают и масса не станет однородной.
Достать бисквитную основу из формы.
Нарезать на порционные кусочки.
Сверху водрузить по эскимошке. ВСЁ!
Приятного аппетита!