Ингредиенты:
Для коржа
5 яиц
1.4 стакана муки
1.4 стакана сахара
ванильный экстракт
четверть стакана ледяной воды
1 ч.л. разрыхлителя
четверть ч.л. соли
Крем
400 мл молока
70 гр сахара
2 яйца
1 желток
1 ст.л. крахмала
70 гр сахара
100 гр масла сливочного, размягченного при комнатной температуре
ваниль (желательно паста или стручок, если нет, то эссенция хорошего качества)
гранатовые зерна
Пропитка
1 стакан гранатового сока
0.5 стакана сахара (плюс минус, зависит от сока)
100 гр хорошей водки
Способ приготовления:
Смешать муку с рыхлителем. Белки взбить. Желтки взбить добела с сахаром, постепенно добавляя его и воду. Не знаю, что делает вода, но, поскольку корж получился просто умопомрачительный, лейте. Добавить муку, перемешать и постепенно ввести взбитые белки.
Выстелить форму пергаментом и печь полчаса при 170 гр.
Пока печется сделаем пропитку. Сок, желательно свежевыжатый, соединяем с сахаром и подогреваем до растворения. Снимаем с огня, добавляем водку.
Крем. Молоко подогреваем с сахаром на водяной бане. В отдельной миске смешиваем яйца, крахмал, сахар до гладкости.
Вливаем горячее молоко, сначала немножко, быстро ражмешивая, чтобы яйца не свернулись, а потом и все остальное. Возвращаем на водяную баню и, помешивая, варим до загустения. Процесс медленный и нудный, но результат того стоит.
Когда загустеет, снять с огня, охладить при комнатной температуре и вмешать масло и ваниль.
Коржи разрезать пополам, пропитать. У меня вышел примерно стакан пропитки. По полстакана на каждый корж. Лейте, не бойтесь. Все впитается.Смазать кремом, посыпать гранатовыми зернами. Положить верхник корж, снова пропитать, смазать кремом и в холодильник на ночь.
Украсить взбитыми сливками и зернами граната.
Это просто сказка! Сочный и невесомый, с легкой сладостью.
Приятного аппетита!