Ингредиенты:
Для теста:
200г муки
60-100г сахара
щепотка соли
1 яйцо
200г сливочного масла
(сода не нужна!!!)
Для начинки:
Цедра одного лимона или апельсина
150г крупного синего изюма (Джамбо)
4 яйца
600г нежирного творога
100-150г сметаны или йогурта
3-4 ст.л. сахара
50 г крахмала+1 ч.л. муки
4 ст.л. кокосовой стружки или 40 г измельчённого миндаля
*на круглую форму с высокими краями диаметром около 26 см.
Способ приготовления:
Тесто:
Муку просеять в миску, добавить сахар, соль, яйцо. Слегка мягкое масло порезать на кусочки, бросить в миску и быстро перемешать. (*удобнее в комбайне).
Замесить тесто, сделать из него шарик, завернуть в плёнку для продуктов и на 1 ч положить в холодильник.
Смазать форму маслом. Духовку разогреть до 175 градусов.
Примерно 2/3 теста раскатать по величине дна формы, положить его на дно. Оставшееся тесто раскатать полосой шириной 3-4 см и закрепить его по краям формы.
Начинка:
Изюм размягчить в воде.
Разбить яйца, отделить желток от белка, белки взбить.
Желтки, творог, сметану, натёртую на тёрке цедру, сахар, крахмал перемешать
Отжатый изюм, кокосовую стружку (миндаль) и взбитые белки смешать с полученной массой.
Творожную массу выложить на тесто в форму, разровнять. Выпекать на средней полке духовки 1 час (175 градусов).
Выключить духовку, пирог не вынимать сразу, а дать ему постоять там ещё около 30 мин. Затем вынуть его из формы и остудить.
Как вариант: остывший торт залить желе для торта, украсив киви или ягодами.
Приятного аппетита!