Ингредиенты:
Дамские пальчики можно испечь самим, но можно и купить готовые.
Я готовила из 400 г печенья "Савоярди".
Для теста:
6 яичных желтков
3/4 ст. сахара
4 яичных белка
2 ст. л. крахмала
3 ст. л. муки
сахарный песок или пудра для посыпки
Крем:
500г. маскарпоне
1,5 ст. сливок (33-35%)
100 г белого шоколада
0,5 ст. сахара или сахарной пудры
Сироп для пропитки:
1 ст. крепкого кофе
1/4 ст. сахара
1/3 ст. рома (я добавила коньяк)
Какао порошок (для посыпки)
Способ приготовления:
ТЕСТО:
Взбить белки с половиной сахара до устойчивых пиков.
Растереть желтки с оставшимся сахаром в пену.Добавить крахмал и муку.Белковую массу вводить аккуратно в желтковую и хорошо соединять до однородности.
Выложить противень бумагой для выпечки.
Поместить бисквитную массу в кондитерский мешок с круглой насадкой,отсадить на противень в форме язычков,сверху посыпать сахаром и выпекать при 180*С.
СИРОП:
В свежесваренный кофе положить сахар,охладить.Добавить алкоголь.
КРЕМ:
Размешать маскарпоне с сахаром на самой маленькой скорости миксера буквально несколько секунд.
Растопить белый шоколад и добавить к маскарпоне,смешать.
Сливки взбить в крепкую пену,соединить маскарпоне со сливками.
СБОРКА ТОРТА:
Печенье быстро (иначе размокнут) окунуть в кофе и выложить в форму плотным слоем, сверху выложить половину(1/3) крема, потом опять смоченное печенье и крем,так 2-3 слоя.Посыпать какао порошком.Поставить в холодильник на ночь.
P.S.:У меня из 400 г печенья в форме D 26 см получается трехслойный торт.
Приятного аппетита!