Ингредиенты:
Савоярди:
5 яиц
140 гр.сахара
200 гр.муки
1/2ч.л.разрыхлителя для муки
1 пакетик ванильного сахара
2 листа пекарской бумаги
Для забаглеоне.
Желтки 4 шт.
Марсала 120мл.
Сахар 100гр.
•Для крема.
•Сливки 35% 500мл.
•Сыр Маскарпоне 750гр (3 пачки)
•Сахарная пудра 1стакан
Чашка кофе (не растворимого!!!)- 200мл
Шоколад крошка (столько сколько хватит покрыть торт)
Шоколадные чипсы - 1пачка
Способ приготовления:
Савоярди: пекла по рецепту от natapit:
1.взбить белки с сахаром до устойчивых блестящих пиков.
2.желтки взбить с ванилью/взбивать не менее 5 минут.
3.осторожно соединить белковую и желтковую массы.
4.порциями ввести муку смешанную с разрыхлителем и методом складывания смешать её с белково-желтковой массой.
5.с помощью кондитерского мешка выдавить круглые печенюшки диаметром 5-6 см. на расстоянии друг от друга(Я делала длиненькие пальчики)
6.посыпать кристаллическим сахаром и выпекать в хорошо нагретой духовке на среднем уровне при 180" 15 минут.Охладить.
Забаглеоне:
На водяной бане в кастрюле или миске подогреваем желтки,постоянно помешивая,когда желтки нагреются и станут густеть добавляем сахар и постоянно помешивая растворяем до однородной массы и в водим вино,постоянно помешивая доводим массу до состояния крема(до густоты),отключаем и даём остыть.
Крем:
Взбить холодные сливки с сахарной пудрой, Маскарпоне выложить в посуду для взбивания и миксером на низких оборотах смешать с забаглионе, не перебивайте крем! далее уже лопаткой или ложкой аккуратно смешиваем со взбитыми сливками.
На блюдо кладем форму без дна. Савоярди быстро обмакиваем в кофе и выкладываем на дно,далее слой крема, слой савояди смоченных в кофе, слой крема.Хорошо охладить.Снять форму.Верх и бока обсыпаем шоколадной крошкой, бока декорируем шоколадными чипсами, сверху можно добавить немного шоколадной стружки. Хорошо охладить.
Приятного аппетита!