Ингредиенты:
Баранина (позвоночная часть)
Лук репчатый
Репа белая
Головка чеснока
Сладкий перец (болгарский)
Стручок жгучего перца
Молодой картофель
Помидоры
Морковь молодая
Курдючное сало
Базилик
Соль и красный перец по вкусу
Щепотка зиры (черной)
Способ приготовления:
Суббота, выходной – гости, много... Семейное торжество - 30 лет совместной жизни. Решили отметить на даче. И отметили. Но ведь наступает утро… и после вчерашнего съеденного и выпитого… хочется чего-то такого, легкого и наваристого.
Вот одно из оригинальных и интересных блюд - шурпа.
Как можно было отказаться от ее приготовления. Когда у мня есть целый барашек, который вчера еще щипал травку (естественно я выбрал то мясо, которое наиболее подходит для приготовления шурпы):
В слегка разогретый казан (все готовится на улице на открытом огне) выкладываем заранее подготовленные ингредиенты:
Это часть бараньих надпочечных позвонков с двумя-тремя нижними ребрами, на мясо кладем (вымытые и очищенные, не резать) - белую репу, морковь, репчатый лук, чеснок (не чищеный, целый), перчик чили и картофель.
Баклажаны, болгарский перец, помидоры измельчаем, режем на не очень крупные куски и выкладываем их на предыдущие овощи.
Завершающим аккордом шурпы - листочки базилика, щепотка крупной морской соли, щепотка красного перца и щепотка растертой в ладонях зиры и колодезной холодной воды.
Казан ведь уже стоит на огне, важно поддерживать медленный огонь, больше ни о чем в течение двух-трех часов нет надобности делать, что то с будущим блюдом (разве, что снять легкую пенку при первом закипании шурпы).
Единственное, что необходимо учесть при приготовлении шурпы – не тревожить ее.
Огонь должен быть медленным.
Время приготовления - не менее 2х и не более 4х часов.
Подавать шурпу можно двумя способами:
• Овощи с мясом и бульоном кладутся одну глубокую тарелку
• Овощи и мясо выкладывают в отдельное блюдо, а бульон подают в пиалах.
Приятного аппетита!