Ингредиенты:
На 2,5-3 л воды
1 голова семги
250 г филе белой рыбы
3 средние картофелины
2 солёных огурца
0,5 баночки оливок
1 средняя морковь
1 средняя головка репчатого лука
1,5 ст л томатной пасты
растительное масло
соль
перец
сметана (майонез) для подачи
Способ приготовления:
Солянка варится из разных видов мяса. Почему бы не сварить рыбную солянку из разных видов рыбы?
У головы удаляем глаза и жабры и заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и варим бульон.
Из готового рыбного бульона вынимаем голову на тарелку и загружаем очищенный, порезанный кубиками картофель. Даём закипеть.
Далее следует очередь порезанного на небольшие кусочки филе белой рыбы. Опять доводим до кипения.
Солёные огурцы режем небольшими кубиками и отправляем в кастрюлю.
Очищенную морковь трём на крупной тёрке, лук мелко режем и пассеруем на растительном масле. Когда лук станет прозрачным , добавляем томатную пасту и держим на огне ещё несколько минут постоянно помешивая.
От головы отделяем мясо и добавляем в кастрюлю вместе с пассеровкой. Солим, перчим по вкусу.
Варим всё до готовности картофеля.
При подаче в каждую тарелку добавляем оливки и сметану.
Приятного аппетита!