Ковурма шурпа
Ингредиенты:
1 кг бараньих рёбрышек и 200 г нутряного бараньего сала или 1 кг жирной говяжьей грудинки,
2 луковицы (нарезать кольцами толщиной 1 см),
2 моркови (нарезать крупными брусками),
2 острых зелёных или красных перчика,
2 болгарских перца (очистить от семян, крупно нарезать),
2 крупных помидора (разрезать каждый на 4 дольки),
1 яблоко (очистить от семян, нарезать крупными дольками),
3 картофелины (каждую разрезать пополам),
1 ст.л. томатной пасты-можно не добавлять,если помидоры достаточно кислые,
1 ч.л. зиры+1 ч.л.сушёного кориандра (специи растереть в ступке),
соль и чёрный молотый перец (по вкусу),
нарезанная свежая зелень кинзы
Рецепт приготовления:
Мясо обжарить до золотистой корочки. Если готовить с бараниной, то сначала поджарить, вытопить сало, нарезанное маленькими кубиками ,шкварки вынуть и поджарить рёбрышки. Если готовить с говядиной,то при обжаривании можно добавить немного растительного масла. Отдельно обжарить лук и морковь. Мясо выложить в казан или кастрюлю, влить 2,5 л воды, довести до кипения и варить 30-40 минут. Добавить лук, морковь, перцы, помидоры, яблоко, картофель и специи. Снова всё довести до кипения и варить на маленьком огне под крышкой ещё минут 40. Кушать шурпу надо очень горячей, при подаче посыпать зеленью кинзы.
Ингредиенты:
1 кг бараньих рёбрышек и 200 г нутряного бараньего сала или 1 кг жирной говяжьей грудинки,
2 луковицы (нарезать кольцами толщиной 1 см),
2 моркови (нарезать крупными брусками),
2 острых зелёных или красных перчика,
2 болгарских перца (очистить от семян, крупно нарезать),
2 крупных помидора (разрезать каждый на 4 дольки),
1 яблоко (очистить от семян, нарезать крупными дольками),
3 картофелины (каждую разрезать пополам),
1 ст.л. томатной пасты-можно не добавлять,если помидоры достаточно кислые,
1 ч.л. зиры+1 ч.л.сушёного кориандра (специи растереть в ступке),
соль и чёрный молотый перец (по вкусу),
нарезанная свежая зелень кинзы
Рецепт приготовления:
Мясо обжарить до золотистой корочки. Если готовить с бараниной, то сначала поджарить, вытопить сало, нарезанное маленькими кубиками ,шкварки вынуть и поджарить рёбрышки. Если готовить с говядиной,то при обжаривании можно добавить немного растительного масла. Отдельно обжарить лук и морковь. Мясо выложить в казан или кастрюлю, влить 2,5 л воды, довести до кипения и варить 30-40 минут. Добавить лук, морковь, перцы, помидоры, яблоко, картофель и специи. Снова всё довести до кипения и варить на маленьком огне под крышкой ещё минут 40. Кушать шурпу надо очень горячей, при подаче посыпать зеленью кинзы.