Информация к новости
  • Просмотров:
  • Автор: admin
  • Дата: 25-05-2014, 18:26
25-05-2014, 18:26

Флорентийские тарталетки с шоколадной ириской.Автор: Марина Морозова

Категория: Кулинарные статьи » Кулинария для начинающих


Флорентийские тарталетки с шоколадной ириской.Автор: Марина Морозова

Флорентийские тарталетки с шоколадной ириской.
Автор: Марина Морозова

• ТЕСТО:
• 200г муки
• 100г масла
• 50г сахара
• 1 яйцо

• ШОКОЛАДНАЯ ИРИСКА:
• 400мл сливок
• 40г масла
• 200г сахара
• 2 ч.л какао (с горкой)

• 50г изюма
• 50г клюквы (вяленой)
• 150 г смеси орехов

• ГАНАШ:
• 150г белого шоколада
• 100мл сливок
Изюм и клюкву замочить на несколько часов.
ТЕСТО:
Муку и масло перетереть в крошку. Чтобы масло равномерно перемешалось с мукой и не растаяло, его можно натереть на терке. Добавить сахар, перемешать. Вбить яйцо. Замешать тесто, собирая постепенно все в комок. При необходимости добавить немного холодной воды. Как только вы получите комок, остановитесь! Больше месить не нужно. Структура этого теста должна быть неоднородной, оно станет гладким при раскатке.
Положить в холод на 30 минут.
Раскатать, выложить в форму, наколоть вилкой.
Выпекать при 200* 15-20 минут.
Когда вынете, прижать дно рукой, если вздулось.
ШОКОЛАДНАЯ ИРИСКА:
Перемешать сахар с какао.
Добавить сливки и масло. Все варить на сильном огне в кастрюле с толстым дном, помешивая, пока ириска не загустеет и не начнет отлипать от стенок.
Добавить в нее замоченные фрукты и орехи. Перемешать.
Выложить ирисковую смесь на тесто и остудить.
ГАНАШ:
В наломанный шоколад вылить вскипяченные сливки.
Мешать, пока шоколад не растворится и масса не станет гладкой и блестящей.
Выложить на начинку. Остудить в холодильнике несколько часов.

https://vk.com/photo-119895_305053351
^