Ингредиенты:
500 г свиной печени
2 яйца
Мука и панировочные сухари для панировки
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Для соуса:
1 луковица
2-3 ст.л. оливкового масла
2 ч.л сахара
100 мл красного вина
4 ст.л. рома
300 мл овощного или мясного бульона
По веточке розмарина и базилика
Соль, перец по вкусу
? ст.л. крахмала для загущения соуса (по необходимости)
Способ приготовления:
Недавно готовила курицу с винным соусом, соус так пришелся по вкусу домочадцам, что попросили повторить. Но на этот раз у меня была свиная печень, и винный соус был прекрасным дополнением.
Печень нарезать на пластины толщиной 1,5-2 см. Отбить, чтобы не было брызг, накрыв пищевой пленкой. Получившиеся печеночные отбивные посолить, поперчить, обвалять поочередно в муке, яйце и панировочных сухарях. Жарить на разогретой сковороде до образования румяной корочки.
Приготовить соус. Лук мелко порезать поджарить в оливковом масле, как только лук зарумянится добавить сахар, дать ему слегка карамелизоваться и влить вино и ром, затем бульон, положить розмарин и базилик, убавить огонь и уварить примерно до половины объема. Посолить, поперчить по вкусу. Если соус будет жидковатым, ? ст.л. крахмала развести в небольшом количестве воды и загустить соус.
Гарниром могут послужить картофель, рис, тушеные овощи.
Приятного аппетита!