Ингредиенты:
Сыр (у меня Тильзитер) 150гр.
Яичные желтки 2шт.
Мука 2ст.ложки с горкой.
Печень говяжья (в оригинале куриная 400гр) 700гр.
Перец сладкий красный 2шт.
Лук репчатый 1шт.
Грибы шампиньоны 200гр.
Зелёный горошек 2 горсти.
Сливки 200мл. 10% (но лучше 100мл. 20%!)
Растительное масло для жарки.
Соль, перец.
Способ приготовления:
Для начала приготовим тесто: 150гр. сыра натереть на крупной терке, добавить 2 яичных желтка и муки (2ст.ложки с горкой!) Как следует вымесить тесто.
Тесто пропустить через мясорубку, дать немного подсохнуть и руками раскрошить на небольшие кусочки или же натереть получившееся тесто на крупной терке.
Займемся печенью: очистим её от плёнок и нарежем небольшими кусочками, обдать кипятком, вынуть из воды и обсушить.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить печень буквально пару минут, посолить и поперчить по вкусу.
Лук нарезать тонкими полукольцами, перец полосками. Шампиньоны почистить и нарезать. Когда печень поджарится добавить лук, перец и грибы – перемешать. Всей смеси дать немного потушиться.
Влить сливки и тушить на слабом огне до готовности.
Печеночно-овощную смесь выложить в жаропрочную форму.
Раскрошить сырное тесто на жаркое, присыпать замороженным зелёным горошком. Поставить форму на 15мин, в разогретую до 200-220град духовку, чтобы тесто слегка подрумянилось.
Вариант порционной подачи: сырное тесто надо раскатать в пласт толщиной пол сантиметра и накрыть сверху печень с овощами. В лепёшке надо сделать несколько проколов вилкой, для выхода пара.
Приятного аппетита!