Ингредиенты:
Ингредиенты на 4 порции(мы съели на двоих:)):
- 2 филе грудки утки
- 6 яблок(у меня 5)
- пол-лимона
- 2 чайные ложки меда
- соль и перец
Способ приготовления:
Приготовление магре:
Снимите немного жира с внешней стороны грудки. Надрежте острым ножом кожу грудки ромбами на глубину около 3 мм, чтобы рассечь кожу и жир, не задевая мясо.
Посолите и поперчите грудку с двух сторон.
Посыпьте сковороду солью, не добавляя масла. Когда она хорошо прогреется уложите грудки кожей на соль и жарьте прмерно 7-8 минут и еще примерно 5 минут со стороны мяса.
Вытапливаемый из грудки жир собирайте в небольшую чашку, оставляя немного для продолжения жарки.
Поджаренные магре оставляют на несколько минут в теплом месте, затем нарезают на ломтики толщиной 1-2 см.
Приготовление яблок:
Почистите и разрежте яблоки на 4 части, удалив сердцевину.
Опустите в воду (1 литр) с соком половины лимона(чтоб они не почернели).
Налейте в чистую сковороду сок, оставшийся от жарки магре, и уложите туда яблоки.Обжаривайте в течении 5 минут, постоянно переворачивая. Затем добавьте 2 чайные ложки меда и жарьте еще пару минут.
Переложите яблоки из сковороды в другую посуду, которую поставьте в теплое место.
Подача:
Быстро разогрейте ломтики утиного филе в сковороде с оставшимся после яблок соком, чтоб они пропитались медом.
Подают магре в горячих тарелках (я не грела :)), чередуя ломтики грудки с ломтиками яблок.
Приятного аппетита!