Ингредиенты:
мякоть баранины - 800г
курага - 150г
для маринада:
лук репчатый - 2 шт.
сельдерей черешковый - 2 шт.
чеснок - маленькая головка
абрикосовый джем - 100г
сухое белое вино - 150
лимон - 1/2 шт.
оливковое масло - 3 ст.л.
вустерский соус - 2 ст.л.
гарам масала, приправа - 1 ст.л.
карри - 1 ст.л.
кориандр - 1 ст.л.
красный перец молотый - 0,5 ч.л.
соль, черный перец
Способ приготовления:
Сразу скажу, что не было сельдерея, а в магазин лень было идти, и я заменила его еще одной луковицей, причем у меня был лук-шалот, всего 3 штуки.
Гарам масалы готовой не было, нашла в интернете ее состав и сделала сама прибизительно.
(Состав: 4 ст. л. семян кориандра, 2 ст. л. индийского тмина, 2 ст. л. черного перца горошком, 2 ч. л. семян кардамона, 2 ч. л. гвоздики, 2 палочки корицы длиной 5 см.)
Итак, для маринада чеснок очистить, выдавить через чеснокодавилку, смешать с 1 ст.л. оливкового масла, лук (и сельдерей) мелко порезать.
В сковороде на небольшом огне в оставшемся масле обжарить лук (сельдерей) и чесночную пасту до золотистого цвета около 10 минут.
Добавить карри, гарам масалу, соль, красный и черный перец. Влить вино и вустерский соус, тщательно перемешать, выпарить жидкость наполовину, затем добавить джем, лимонную цедру и сок половинки лимона, на минимальном огне готовить 25-30 минут.
Затем предлагалось массу измельчить блендером до однородности и остудить, но мне, честно говоря, лень стало доставать блендер, а потом мыть его, и я решила, что маринад вполне можно использовать в том виде, каким он получился.
Баранину нарезать кубиками со стороной около 3,5см, сложить в посуду, залить полученным маринадом и оставить мариноваться в холодильнике на 1 день (у меня было всего 4-5 часов).
Курагу разделить на половинки по сгибу.
Перед жаркой нанизать кусочки мяса на шампуры (шпажки), чередуя с половинками кураги. Жарить или на углях, постоянно поворачивая или, как в моем случае на сковородке-гриль минут 10-15.
Немедленно подавать.
Приятного аппетита!