Ингредиенты:
Говядина духовая 600гр.
Окорок сыро-копчёный 120гр в нарезке.
Морковь 1шт. крупная.
Перец 1шт. красный крупный.
Луковица 1шт.
Зелень укропа и петрушки.
Чеснок 1-2 зубчика.
Горчица зерновая 2ст.ложки.
Горчица дижонская 1ст.ложка.
Мука 1-2ст.ложки.
Соль, перец по вкусу.
Оливковое масло для жарки.
Способ приготовления:
Кусок мяса обмыть, обсушить и разрезать поперёк, не до конца, раскрыть как книжку.
Накрыть пищевой плёнкой (или полиэтиленовым пакетом) и отбить плоской стороной молоточка так, чтобы получился большой прямоугольный пласт.
Смазать горчицей.
Разложить на пласте мяса ломтики окорока.
Свернуть плотным рулетом, обмотать ниткой, Натереть снаружи солью и перцем, посыпать со всех сторон мукой.
Обжарить рулет на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом со всех сторон (в первую очередь со стороны шва)
Выкладываем рулет в форму для запекания. Морковь, перец и лук, почистить, крупно порезать и уложить в форму к мясу, залить стаканом кипятка. Форму закрыть крышкой или затянуть фольгой. Запекаем в духовом шкафу, разогретом до 200град примерно час.
По истечении времени достаём форму из духовки, овощи перекладываем в блендер (с перца надо снять предварительно кожицу!!!) и измельчаем в пюре или протираем овощи через сито. Разбавляем соус соком, оставшимся в форме после запекания мяса, до желаемой густоты. Добавляем мелко рубленную зелень и чеснок, перемешиваем.
Соус настолько хорош, что может запросто заменит гарнир к мясу!
Рулет нарезаем на порционные куски.
Подаём с соусом и картофельно-творожными пончиками.
Приятного аппетита!