Ингредиенты:
-4 свиных филе (по 150-170гр каждый)
-1кг картофеля
-750гр моркови
-5 стол.ложек оливкового масла
-50гр сливочного масла
-1 стол.ложка коричневого сахара
-50гр твёрдого сыра (у меня "Маасдам")
-2 стол.ложки панировочных сухарей
-75гр грецких орехов
-пучок свежего розмарина (30гр)
-5 крупных веточек укропа
-1 чайн.ложка сушёной измельчённой мяты
-1 чайн.ложка сушёного измельчённого орегано
-1 чайн.ложка сушёного измельчённого базилика
-1 чайн.ложка сушёного измельчённого чабера
-соль
-свежемолотый перец
кроме того:
-форма для запекания 22х30см
Способ приготовления:
Розмарин вымойте и обсушите, 2/3 части зелени крупно порубите (используйте только листочки, веточки слишком грубы и непригодны для этого блюда).Оставшуюся 1/3 часть розмарина отложите для украшения блюда. Картофель вымойте, очистите и нарежьте крупными ломтями. Морковь очистите, вымойте и по косой нарежьте толстыми колечками.
Духовку разогрейте до t=175С.
Картофель, морковь и рубленный розмарин выложите в форму, сбрызните 3-мя столовыми ложками масла оливы и всё перемешайте. Приправьте солью, перцем и коричневым сахаром. Запекайте овощи 45 минут, изредка помешивая.
Для приготовления ореховой крошки натрите мелко сыр, порубите грецкие орехи и вымытую зелень укропа. Растопите сливочное масло и смешайте его с орехами, сыром, укропом, панировочными сухарями и травами (мята, орегано, базилик и чабер). Приправьте перцем и солью.
Филе свинины ополосните и промокните насухо. Разогрейте в сковороде 2 стол.ложки масла оливы и обжарьте на нём мясо по 2 минуты с каждой стороны до образования хрустящей корочки (крышкой не накрывайте). Обжаренное мясо поперчите и посолите.
Картофель и морковку на противне немного сдвиньте друг к другу. Рядом выложите на противень куски мяса. Распределите поверх мяса ореховую крошку и поставьте в духовку при той же температуре ещё на 10 минут.
Перед подачей украсьте порции оставшимся розмарином.
Приятного аппетита!