Ингредиенты:
Тесто
четверть стакана воды
четверть стакана молока
11 гр сухих дрожжей
1 стакан муки для хлеба
1 стакан обычной муки
четверть стакана сахара
0.5 ч.л. соли
шепотка кардамона (необязательно)
150 гр холодного масла
1 яйцо
Начинка
2 желтка
четверть стакана сахара
1 ст.л. муки
1 ст.л. крахмала
щепотка соли
1 стакан сливок
70 гр размягченного при комнатной температуре масла
2 ст.л. сока лайма
Глазурь
полстакана сахарной пудры
1 ст.л. лаймового сока
Способ приготовления:
Дрожжи смешать с водой и дать постоять.
Смесь муки (можно пользоваться только обычной), сахара, соли, кардамона смешать с дрожжами, добавить яйцо и молоко. Дать постоять, чтобы набухло.
Добавить муки еще немного, если нужно, поставить на час в холодильник.
Достать, раскатать и положить в середину холодное масло (но не совсем ледышку), соединить края на масле, раскатать. Сложить снова пополам, раскатать.
Положить в холодильник на час (можно в морозилку). Вынуть, раскатать снова, снова сложить. И снова положить в холодильник.
Для крема смешать все компоненты, кроме масла и поставить варить до загустения, помешивая. Дать остыть.
Вмешать масло.
Тесто раскатать, сделать надрезы по бокам.
В середину положить крем и заплести косичкой.
Смазать желтком и выпекать 35-40 мин. Начинать при 200 градусах, потом спустить до 170.
Ххладить, полить сверху глазурью и посыпать кожурой лайма, сваренной в сахарном сиропе.
Приятного аппетита!