Ингредиенты:
Для коржей:
75 гр. масла;
2/3 ст. сахара;
2 яйца;
1,5 ст. молока;
1/2 ч.л. разрыхлителя;
4-5 ст. муки (у меня ушло около 1 кг).
Для крема:
1 банка (350 гр.) вареного сгущеного молока;
600 мл. сливок (жирность 35%);
500 мл. молока;
4 ст.л. крахмала;
2 яйца.
все продукты, по возможности, должны быть комнатной температуры!
Способ приготовления:
Сливочное масло растереть с сахарным песком до бела.
Взбить яйца и смешать венчиком с маслом.
Добавить молоко.
Стакан муки смешать с разрыхлителем, просеять и ввести в молочно-яичную смесь.
Далее вводить по стакану просеяной муки, постоянно вымешивая, пока тесто не станет мягким, но уже не липким. (примерно как на пельмени).
Готовое тесто убрать в пакет и дать постоять минут 15-30.
Разделить тесто на 2 равные части. Одну убрать обратно в пакет, чтоб не засохла, другую разделить на 9-10 равных частей (в дальнейшем со второй половиной теста поступить точно так же).
Каждую часть тоненько раскатать, выложить на противень (не нужно смазывать поверхность, корж прекрасно отходит), наколоть вилочкой и выпекать при 170' (НЕ ОТХОДИТЕ от плиты, коржи пекутся очень быстро!!!).
СРАЗУ ЖЕ, после того как корж приготовился, вырезать круг нужного диаметра (для лекала я использую дно разъемной формы D 24см). Обрезки не выбрасывать - в дальнейшем они пригодятся для декора торта.
Таким же образом выпечь все 18-20 коржей.
На противень выложить "обрезки" торта, немного подрумянить. (до золотистого цвета)
Теперь приготовим крем. Для этого венчиком смешать яйца и крахмал (чтобы не было комочков).
Немного подогреть молоко (хватит 60-80') и порциями влить в яйца.
Полученную массу варить на медленном огне ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ в течении 10 минут, пока она не загустеет как клейстер.
Остудить.
Смешать крем со сгущенкой.
Взбить сливки. 500 мл. соединить с кремом, остальные 100 оставить для декора.
Смазать кремом коржи и бока торта (примерно по 3 ст.л. на корж). Самый верхний корж смазать сливками.
Украсить бока торта измельченными "обрезками" торта. Сверху задекорировать взбитыми сливками (у меня нет кулинарного мешка и потому я верх так же частично посыпала крошкой).
Дать постоять торту ночь (или хотя бы часа 4) для того чтобы он успел пропитаться.
Вот и всё!
Приятного аппетита!